Melanzana, zucchina, pomodoro

4 persone | Verdure | Vegetariano | Antipasto

Preparazione

Tagliare tutte le verdure a fette e salare le melanzane con sale marino grosso. Poi ungere la zucchina con olio d'oliva e cospargere generosamente con Provencal herbs e un pizzico di sale.

Grigliate poi le zucchine per 3 minuti a 180°C su entrambi i lati. Aggiungete un po' di legno da affumicatura tramite il woodchipper per un sottile sapore di fumo. In seguito, togliete il sale dalla melanzana per evitare che l'umidità fuoriesca e grigliate la melanzana per 3 minuti su entrambi i lati. Tagliare la mozzarella a fette e disporle, insieme alle verdure e al rosmarino, sul Wood Wrap in file e legarle con uno spago da macellaio.

Infine, grigliare il Wood Wrap per 15 minuti a calore indiretto a una temperatura di 180°C.

Suggerimento: servire con un pezzo di pollo fritto o con salsa di pomodoro. 

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