Aubergine, courgette, tomaat

4 personen | Groenten | Vegetarisch | Voorgerecht

Bereiding

1. Snijd alle groenten in plakjes en zout de aubergine met grof zeezout. Smeer vervolgens de courgette in met olijfolie en bestrooi rijkelijk met de Provencal herbs en een snuf zout.

2. Grill de courgette achteraf 3 minuten lang op 180°C aan beide zijdes. Voeg een beetje rookhout toe voor een subtiele rooksmaak. Deb nadien het zout van de aubergine om vochtuittreding te voorkomen en grill ook de aubergine 3 minuten lang aan beide zijdes.

3. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze samen met de groenten en rozemarijn dakpansgewijs op de Wood Wrap en bind deze dicht met slagerstouw. Grill de Wood Wrap ten slotte 15 minuten lang met indirecte hitte op een temperatuur van 180°C.

4. Tip: serveer met een stukje gebakken kip of met tomatensaus. 

Print / download