Capasanta affumicata

4 persone | Pesce e crostacei | Pesce | Antipasto

Preparazione

Iniziare immergendo la tavola da fumo in acqua (o acqua e vino 50/50) per un'ora. Accendi il barbecue e vai a fuoco indiretto con una temperatura di 220°C.

Mettete una padella di ghisa con gli spinaci sul fuoco e fateli restringere. Poi mettere gli spinaci in un colino e scolarli.

Poi mettete gli spinaci rattrappiti, le capesante e i pomodori rom sulla tavola da affumicatura. Grigliare tutti gli ingredienti per 8 minuti a 220°C e poi finire di grigliare le capesante molto brevemente.

Infine, spremere il limone sulle capesante e cospargere di Japanese Smoked Salt e Japanse Szechuan Pepe.