Langostinos

4 personas | Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

Comience por sumergir la smoking board en agua (o en agua y vino al 50%) durante una hora. A continuación, cortar las cigalas por la mitad con un cuchillo afilado.

Poner las escamas de chile, la ralladura de limón, el ajo y el perejil en la tabla. Dejar un poco para la guarnición. A continuación, coloque las cigalas con la carne hacia abajo en la smoking board y espolvoree con Sal ahumada Japonesa et Pimienta Japonesa de Szechuan.

Por último, asar las cigalas durante 5 minutos a fuego directo a 180°C.