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Sedano rapa soffiato

4 persone | Verdure | Vegetariano | Antipasto


Preparazione

Lavare il sedano rapa fino a quando non è pulito. Asciugarlo e marinare il sedano rapa con l'olio al tartufo, il Japanse Szechuan Pepe e il Japanese Smoked Salt.

Nel frattempo, tagliare i funghi e la cipolla rossa in piccoli pezzi. Mettere il sedano rapa marinato con la cipolla e i funghi sul Wood Wrap. Ricoprire il sedano rapa con un po' di erba cipollina e aneto.

Arrotolare tutti gli ingredienti nel WoodWrap e legarlo con lo spago da macellaio. Grigliate il Wood Wrap per 1,5-2 ore a calore indiretto a 180°C.  Il sedano rapa è pronto quando è morbido.

Infine, tagliate il sedano rapa a fette sottilissime e usatelo come carpaccio o come nuova base per un piatto (vegetariano) Wood Wrap. 

 

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Ingredienti

  • 1 sedano rapa intero
  • olio di tartufo
  • YAKINIKU Japanse Szechuan Pepe
  • YAKINIKU Japanese Smoked Salt
  • cipolla rossa
  • funghi
  • erba cipollina
  • aneto

Necesita

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