Binchotan White Konia

Houtskool Binchotan, ook wel bekend als 'White Binchotan' door zijn kenmerkende witgrijze gloed, staat in de wereld van het barbecueën bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en prestaties. De unieke eigenschappen van Binchotan maken het een favoriet voor barbecue liefhebbers. Binchotan komt oorspronkelijk uit Japan, waarbij het moest voldoen aan hoge Japanse kwaliteitseisen.

Het produceren van Binchotan is een proces wat lang duurt. Dit begint met het selecteren van het juiste hout. Dit zijn voornamelijk de soorten eik, lychee, konia of eucalyptus. Deze houtsoorten worden zorgvuldig verwerkt in steen- en kleiovens waar ze gedurende 10 dagen bij 200°C worden verhit met minimale zuurstoftoevoer. Deze langzame carbonisatie zorgt ervoor dat het hout bijna volledig omgezet wordt in pure koolstof, wat bijdraagt aan het hoge koolstofpercentage van 95,9%. Na deze eerste fase wordt de temperatuur verhoogd tot 1000°C en wordt de zuurstoftoevoer verhoogd om de karakteristieke hardheid en dichtheid van de Binchotan te bereiken.

Na het carbonisatieproces wordt de Binchotan snel afgekoeld in een mengsel van as en zand. Hierdoor krijgt de Binchotan zijn wit/grijze gloed. De houtskool brandt langer en op hogere temperaturen dan veel andere soorten houtskool en produceert zeer weinig rook en geen ongewenste geuren, waardoor de natuurlijke smaken van het voedsel behouden blijven.

FAQ

Hoe steek je Binchotan aan?

Het aansteken van Binchotan houtskool vraagt wat geduld en techniek. De beste methode voor een snelle en makkelijke ontbranding is door eerst een bed van zachte houtskool te creëren. Voorbeelden hiervan zijn Marabu houtskool, Acacia houtskool of Quick-Koko briketten. Plaats de Binchotan vervolgens schuin bovenop het zachte houtskoolbed om het ontbrandingsproces te versnellen.

Wat is beter: Binchotan of Marabu?

De keuze tussen Binchotan en Marabu houtskool hangt af van je specifieke barbecuebehoeften. Binchotan staat bekend om zijn hogere koolstofpercentage (tot 95,9%), wat zorgt voor een zuiverdere samenstelling, langere brandtijd en hogere temperaturen. Deze eigenschappen maken Binchotan ideaal voor lange grill sessies waarbij een gelijkmatige en intense warmte gewenst is. Marabu, daarentegen, biedt een uitstekende calorische waarde en is zeer geschikt voor zowel snelle als langzame grilltechnieken, Marabu wordt ook wel als houtskool Kamado gezien. Het belangrijkste verschil zit in de rookproductie en de smaakoverdracht: Binchotan produceert zeer weinig rook en is geurloos, wat resulteert in een schoner grillresultaat, een houtskoolsoort met efficientie dus.

Welke varianten van Binchotan zijn er?

Er zijn verschillende soorten van Binchotan houtskool, elk met unieke eigenschappen die passen bij verschillende grillbehoeften. De bekendste soorten zijn:

- Binchotan White Konia: Deze variant is harder dan de andere soorten en kan hogere temperaturen bereiken en langer branden. Dit maakt het bijzonder geschikt voor het bereiden van gerechten die een constante, hoge hitte vereisen.

- Binchotan Lychee: Bekend om zijn subtiele, zoete aroma dat extra smaak kan toevoegen aan het gegrilde voedsel.

- Binchotan Eucalyptus: Heeft een lichtere dichtheid en brandt iets sneller dan de Konia, maar biedt nog steeds uitstekende warmte en duurzaamheid.

- Binchotan Maitiew: Staat bekend om zijn robuuste structuur en duurzaamheid, vergelijkbaar als die van de White Konia.

Wat maakt Binchotan houtskool van de beste kwaliteit?

Binchotan houtskool wordt beschouwd als de beste houtskoolsoort ter wereld vanwege het uitgebreide en zorgvuldige productieproces, waarbij alleen het beste hardhout wordt gebruikt, dat op hoge temperaturen wordt verkoold. Dit proces zorgt voor een hoge koolstofconcentratie van bijna 96%, wat resulteert in een langere brandtijd, hogere hitte en minimale rookproductie. Deze eigenschappen maken het ideaal voor het bereiden van gerechten waarbij een schone, rookvrije vlam en een subtiele houtsmaak gewenst zijn.

Kan Binchotan worden hergebruikt?

Binchotan houtskool staat bekend om zijn herbruikbaarheid, wat het een duurzame keuze maakt voor barbecueën. Hier zijn de stappen voor het correct doven en hergebruiken van Binchotan houtskool:

1. Doven in een dichte BBQ of Kamado

- Sluit de zuurstoftoevoer af: Nadat je klaar bent met grillen, sluit je de deksel van je Kamado of een andere gesloten barbecue en sluit je alle ventilatieopeningen. Dit stopt de zuurstoftoevoer, wat essentieel is voor het branden van de houtskool.

- Laat de houtskool afkoelen: Laat de houtskool volledig afkoelen in de afgesloten barbecue. Dit kan enkele uren duren, afhankelijk van de hoeveelheid resterende houtskool en de isolatie van de barbecue.

- Bewaar voor later gebruik: Zodra de Binchotan volledig is afgekoeld, kan het worden opgeslagen en opnieuw gebruikt voor je volgende barbecue. Het behoudt zijn kwaliteit en zal net zo effectief zijn als de eerste keer.

2. Doven in water en laten drogen

- Blus de houtskool: Verplaats de hete Binchotan houtskool voorzichtig naar een (metalen) emmer gevuld met water. Zorg ervoor dat je hittebestendige handschoenen draagt om brandwonden te voorkomen.

- Laat het houtskool weken: Zorg ervoor dat alle stukken volledig ondergedompeld zijn en laat ze een paar minuten in het water liggen. Dit stopt het brandproces onmiddellijk.

- Droog de houtskool: Haal de Binchotan uit het water en spreid deze uit op een droge, zonnige plek. Laat het volledig drogen, wat afhankelijk van het weer enkele dagen kan duren. Zorg ervoor dat de houtskool volledig droog is om schimmelvorming of verminderde brandkwaliteit te voorkomen.

- Hergebruik bij een volgende sessie: Eenmaal droog, kan de Binchotan weer gebruikt worden. Het unieke van Binchotan is dat het, zelfs na meerdere keren doven en hergebruiken, zijn kwaliteit behoudt.

Door deze methoden te volgen, maximaliseer je het gebruik van Binchotan houtskool en draag je bij aan een meer duurzame barbecue-ervaring. Binchotan's vermogen om hergebruikt te worden, samen met zijn lange brandduur en hoge hitte, maken het een economisch en milieuvriendelijk alternatief voor traditionele houtskoolsoorten.

Voor iedereen die geïnteresseerd is in het kopen van Binchotan houtskool, zijn er producten beschikbaar die voldoen aan de behoeften van zowel amateurgrillers als professionele chefs. Elk type Binchotan garandeert een efficiënte en kwalitatief hoogwaardige grillervaring. Ontdek BBQ Flavour waar je Binchotan houtskool kopen kunt voor een authentieke en superieure grillervaring.