Binchotan Weiß Konia
Die Binchotan-Holzkohle, die aufgrund ihres charakteristischen weiß-grauen Scheins auch als „White Binchotan“ bekannt ist, ist in der Welt des Grillens für ihre außergewöhnliche Qualität und Leistung bekannt. Die einzigartigen Eigenschaften von Binchotan machen es zu einem Favoriten für Grillfans. Binchotan stammt ursprünglich aus Japan, wo es hohen japanischen Qualitätsstandards genügen musste.
Die Herstellung von Binchotan ist ein langwieriger Prozess. Er beginnt mit der Auswahl des richtigen Holzes. Dabei handelt es sich hauptsächlich um die Holzarten Eiche, Litschi, Konia oder Eukalyptus. Diese Hölzer werden sorgfältig in Ziegel- und Lehmöfen verarbeitet, wo sie 10 Tage lang bei 200 °C und minimaler Sauerstoffzufuhr erhitzt werden. Diese langsame Verkohlung sorgt dafür, dass das Holz fast vollständig in reinen Kohlenstoff umgewandelt wird, was zu dem hohen Kohlenstoffanteil von 95,9 % beiträgt. Nach dieser ersten Phase wird die Temperatur auf 1000 °C erhöht und die Sauerstoffzufuhr gesteigert, um die charakteristische Härte und Dichte des Binchotan zu erreichen.
Nach dem Karbonisierungsprozess wird das Binchotan in einem Gemisch aus Asche und Sand schnell abgekühlt. Dadurch erhält das Binchotan seine weiß/graue Glut. Die Holzkohle brennt länger und bei höheren Temperaturen als viele andere Holzkohlesorten und erzeugt nur sehr wenig Rauch und keine unerwünschten Gerüche, so dass die natürlichen Aromen der Speisen erhalten bleiben.
FAQ
Wie zündet man Binchotan an?
Das Anzünden von Binchotan-Holzkohle erfordert etwas Geduld und Technik. Die beste Methode für ein schnelles und einfaches Anzünden besteht darin, zunächst ein Bett aus weicher Holzkohle zu schaffen. Beispiele sind Marabu-Holzkohle, Akazienholzkohle oder Quick-Koko-Briketts. Dann legen Sie den Binchotan diagonal auf das weiche Holzkohlebett, um den Anzündvorgang zu beschleunigen.
Was ist besser: Binchotan oder Marabu?
Die Wahl zwischen Binchotan- und Marabu-Holzkohle hängt von Ihren spezifischen Grillanforderungen ab. Binchotan ist bekannt für seinen höheren Kohlenstoffanteil (bis zu 95,9 %), der eine reinere Zusammensetzung, eine längere Brenndauer und höhere Temperaturen gewährleistet. Aufgrund dieser Eigenschaften ist Binchotan ideal für lange Grillsitzungen, bei denen eine gleichmäßige und intensive Hitze erwünscht ist. Marabu hingegen bietet einen ausgezeichneten Heizwert und eignet sich sowohl für schnelle als auch für langsame Grilltechniken; Marabu wird auch als Kamado-Holzkohle bezeichnet. Der Hauptunterschied liegt in der Rauchentwicklung und der Geschmacksübertragung: Binchotan erzeugt nur sehr wenig Rauch und ist geruchlos, was zu einem saubereren Grillergebnis führt, d. h. zu einer effizienten Holzkohle.
Welche Sorten von Binchotan gibt es?
Es gibt verschiedene Sorten von Binchotan-Holzkohle, jede mit einzigartigen Eigenschaften für unterschiedliche Grillbedürfnisse. Die bekanntesten Sorten sind:
- Binchotan White Konia: Diese Variante ist härter als die anderen Sorten und kann höhere Temperaturen erreichen und länger brennen. Dadurch eignet sie sich besonders für die Zubereitung von Gerichten, die eine konstante, hohe Hitze erfordern.
- Binchotan Lychee: Bekannt für sein subtiles, süßes Aroma, das gegrillten Speisen zusätzlichen Geschmack verleihen kann.
- Binchotan Eukalyptus: Hat eine geringere Dichte und brennt etwas schneller als Konia, bietet aber dennoch eine ausgezeichnete Hitze und Haltbarkeit.
- Binchotan Maitiew: Ist für seine robuste Struktur und Haltbarkeit bekannt, ähnlich wie die weiße Konia.
Was macht Binchotan-Holzkohle zur besten Qualität?
Binchotan-Holzkohle gilt als die beste Holzkohle der Welt, weil bei der Herstellung nur das beste Hartholz verwendet wird, das bei hohen Temperaturen verkohlt wird. Dieses Verfahren gewährleistet eine hohe Kohlenstoffkonzentration von fast 96 %, was zu einer längeren Brenndauer, höherer Hitze und minimaler Rauchentwicklung führt. Diese Eigenschaften machen es ideal für die Zubereitung von Gerichten, bei denen eine saubere, rauchfreie Flamme und ein subtiler Holzgeschmack erwünscht sind.
Kann Binchotan wiederverwendet werden?
Binchotan-Holzkohle ist für ihre Wiederverwendbarkeit bekannt, was sie zu einer nachhaltigen Wahl für das Grillen macht. Hier sind die Schritte zum richtigen Löschen und Wiederverwenden von Binchotan-Holzkohle:
1. Abschrecken in einem dichten BBQ oder Kamado
- Schließen Sie die Sauerstoffzufuhr: Nachdem Sie mit dem Grillen fertig sind, schließen Sie den Deckel Ihres Kamado oder eines anderen geschlossenen Grills und schließen Sie alle Lüftungsöffnungen. Dadurch wird die Sauerstoffzufuhr unterbrochen, die für die Verbrennung der Holzkohle unerlässlich ist.
- Lassen Sie die Holzkohle abkühlen: Lassen Sie die Holzkohle im geschlossenen Grill vollständig abkühlen. Dies kann mehrere Stunden dauern, je nach der Menge der verbleibenden Holzkohle und der Isolierung des Grills.
- Für die spätere Verwendung aufbewahren: Sobald das Binchotan vollständig abgekühlt ist, kann es aufbewahrt und für das nächste Grillen wiederverwendet werden. Es behält dann seine Qualität und ist genauso effektiv wie beim ersten Mal.
2. In Wasser ablöschen und trocknen lassen
- Löschen Sie die Holzkohle: Legen Sie die heiße Binchotan-Holzkohle vorsichtig in einen mit Wasser gefüllten (Metall-)Eimer. Achten Sie darauf, dass Sie hitzebeständige Handschuhe tragen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Weichen Sie die Holzkohle ein: Vergewissern Sie sich, dass alle Teile vollständig untergetaucht sind, und lassen Sie sie ein paar Minuten im Wasser liegen. Dadurch wird der Brennvorgang sofort gestoppt.
- Trocknen der Holzkohle: Nehmen Sie das Binchotan aus dem Wasser und breiten Sie es an einem trockenen, sonnigen Ort aus. Lassen Sie sie vollständig trocknen, was je nach Wetterlage mehrere Tage dauern kann. Vergewissern Sie sich, dass die Holzkohle vollständig trocken ist, um Schimmelbildung oder eine verminderte Feuerqualität zu vermeiden.
- Wiederverwendung bei der nächsten Sitzung: Sobald das Binchotan getrocknet ist, kann es wieder verwendet werden. Das Einzigartige an Binchotan ist, dass es auch nach mehrmaligem Löschen und Wiederverwenden seine Qualität beibehält.
Wenn Sie diese Methoden befolgen, maximieren Sie die Verwendung von Binchotan-Holzkohle und tragen zu einem nachhaltigeren Grillerlebnis bei. Die Wiederverwendbarkeit von Binchotan, die lange Brenndauer und die hohe Hitze machen es zu einer wirtschaftlichen und umweltfreundlichen Alternative zu herkömmlicher Holzkohle.
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