Wolfsbarsch

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Weichen Sie das Smoking board zunächst eine Stunde lang in Wasser (oder Wasser und Wein 50/50) ein. Schneiden Sie den Fisch dann auf beiden Seiten an, damit er sich beim Grillen nicht einrollt.

Knoblauchzehen, Fenchel, Zitrone, Petersilie, Japanisches Smoked Salz und Japanischer Szechuan Pfeffer gut vermischen und in den Bauch des Wolfsbarsches füllen. Ein wenig Zitrone und Petersilie zum Garnieren aufheben.

Die Planke mit Olivenöl einfetten und kurz grillen, bis die Planke leicht verkohlt ist. Dann das Brett umdrehen und den Wolfsbarsch darauf legen. Zum Schluss den Wolfsbarsch mit Japanisches Smoked Salz  and Japanischer Szechuan Pfeffer bestreuen und bei indirekter Hitze 30 Minuten lang bei 200°C grillen.