• Gratis bezorging va. €45
  • Hoge kwaliteit
  • Voor 14:00 besteld: morgen grillen*

Iberico steaks met gorgonzola en vijgenchutney

4 personen | Varkensvlees | Vlees | Hoofdgerecht


Bereiding

Chutney

  1. Fruit de sjalot aan en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.

  2. De chutney kan van het vuur zodra het geheel iets is ingedikt en het fruit zacht is geworden.

Iberico steak met gorgonzola

  1. Begin met het één uur lang weken van de rookplank in water. Haal ondertussen de botten van de steaks af en sla de steaks plat met een deegroller.

  2. Maak vervolgens een inkeping in de zijkant om de steaks te vullen met gorgonzola en salie en wikkel ze in met ontbijtspek om alles af te dichten. Smeer de steaks nadien in met olijfolie en grill ze kort met directe hitte op 220°C totdat een mooie bruine korst is ontstaan.

  3. Koel de BBQ vervolgens naar 150 – 160°C en grill de roma tomaatjes en steaks op de rookplank met indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 58°C. Bestrooi de steaks nadien met Japanese Smoked Salt en Japanese Szechuan Pepper en laat ten slotte 10 minuten rusten. 
     

Tip: maak salieboter (boter en salie ongeveer 15 min. opzetten) en smeer de steaks elke 5 minuten in met deze boter zodra de steaks een kerntemperatuur van 45 graden hebben bereikt.

 

Print / download

Terug

Ingrediënten

Iberico steak met gorgonzola

  • 1 Iberico rack (frenched, ca. 1000 gram)
  • olijfolie
  • 8 plakken gerookt ontbijtspek
  • bosje salie
  • 150 gram gorgonzola
  • YAKINIKU Japanese Szechuan Pepper
  • YAKINIKU Japanese Smoked Salt
  • roma tomaatjes

Chutney:

  • 4 verse vijgen, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  • 2 peren, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1 sjalotje, fijngesneden
  • 3 el appelazijn
  • 5 el lichte basterdsuiker
  • 1 el roomboter

Benodigheden

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Als eerste op de hoogte van de lekkerste recepten, leukste weetjes en onze nieuwste producten? Schrijf je snel in!

Door je in te schrijven ga je akkoord met de verwerking van je gegevens.